Спинной отруб рибай, также известный как толстый край, — один из самых популярных и ярко выраженных премиальных отрубов говядины. В классификаторе NAMP он обозначается как 112. Категория Top Choice относится к высокому уровню мраморности и вкусовых характеристик, близких к Prime, и считается одной из лучших позиций для ресторанов и премиальной розницы.
Рибай формируется из длиннейшей мышцы спины и включает в себя две ключевые части:
Eye (сердцевина стейка) — плотная, сочная мышца;
Spinalis dorsi (жировая “шапка”) — самая ароматная и нежная часть, любимая шеф-поварами.
Категория Top Choice обеспечивает:
выраженную, но не избыточную мраморность;
мягкость и сочность выше среднего уровня;
насыщенный и многослойный вкус;
минимальную усадку при жарке.
Это идеальный баланс премиальной текстуры и ценовой доступности по сравнению с Prime.
Рибай Top Choice отличается:
богатой мраморной структурой;
высокой естественной сочностью;
нежной текстурой волокон;
насыщенным ароматом благодаря “жировой короне”;
стабильностью вкуса из партии в партию.
Преимущества
белорусское качество говядины;
собственный убой, разделяем сырье отдельно быка и отдельно корову;
высокий уровень ветеринарного контроля и пищевой безопасности;
на предприятии внедрена система ХАССП;
продукцию производим по ГОСТ в соответствии с международным стандартом NAMP, сертификат HALAL;
доверие, положительные отзывы и репутация продукции «Александров» в сегменте переработчиков и комбинатов питания;
завод аттестован и сотрудничает с ресторанами, дистрибуторами HoReCa, комбинатами питания, торговыми сетями;
взаиморасчеты в российских рублях;
готовы фиксировать цены на месяц;
доставка собственным транспортом до клиента.
Смотрите также
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время! Минимальный объем поставки от 1 тонны