Подбедерок говядины, или наружная часть бедра, — это крупный, плотный мышечный отруб из задней части туши. В международной классификации он обозначается как NAMP 171B. Отруб относится к категории постного мяса с умеренной волокнистостью и востребован во всех сегментах рынка: от HoReCa и переработки до традиционной розницы.
Анатомия и расположение отруба Подбедерок находится на внешней стороне бедра говяжьей туши и формируется из развитых длинных мышц, которые активно задействуются в движении животного. За счёт этого структура у мяса плотная, с выраженными волокнами, но при правильной тепловой обработке становится мягкой и ароматной. Основные характеристики:
крупный размер мышечных пластов
низкое содержание внутриизбиточного жира
богатый естественный вкус говядины
минимальные включения соединительной ткани
Классическая текстура и вкус Подбедерок — выбор тех, кто ценит чистый, ярко выраженный вкус говядины.
постный, с минимальной жировой сеткой;
имеет плотную, однородную структуру;
сохраняет сочность при длительном тушении и запекании;
отлично подходит для тонкого нарезания.
Наружная часть бедра отличается стабильным качеством и формой, что делает его удобным для промышленной переработки и строгих требований производства.
Подбедерок — это универсальный, постный и ароматный отруб из наружной части бедра. Он удобен в работе, стабилен по качеству и подходит для всех сегментов рынка. Благодаря плотной структуре и яркому вкусу подбедерок одинаково востребован и в профессиональной кухне, и в промышленной переработке.
Преимущества
белорусское качество говядины;
собственный убой, разделяем сырье отдельно быка и отдельно корову;
высокий уровень ветеринарного контроля и пищевой безопасности;
на предприятии внедрена система ХАССП;
продукцию производим по ГОСТ в соответствии с международным стандартом NAMP, сертификат HALAL;
доверие, положительные отзывы и репутация продукции «Александров» в сегменте переработчиков и комбинатов питания;
завод аттестован и сотрудничает с ресторанами, дистрибуторами HoReCa, комбинатами питания, торговыми сетями;
взаиморасчеты в российских рублях;
готовы фиксировать цены на месяц;
доставка собственным транспортом до клиента.
Смотрите также
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время! Минимальный объем поставки от 1 тонны