Стриплойн, или тонкий край, — один из самых узнаваемых и востребованных премиальных стейковых отрубов. В классификаторе NAMP он обозначается как 180 и формируется из поясничной части длиннейшей мышцы спины. Категория Top Choice имеет повышенную мраморность, значительно превосходя Select по сочности и вкусу, и занимает позицию сразу под Prime — оптимальный баланс премиальности и стоимости.
Отруб представляет собой длинную, ровную, широкую мышцу с характерной жировой кромкой. Особенности Top Choice:
ярко выраженная мраморность (выше средней);
повышенная сочность при жарке;
мягкая, но упругая текстура;
насыщенный мясной вкус с характерными сладковатыми нотами мармелизации;
стабильная геометрия, удобная для порционирования.
Данный отруб является основой культового стейка New York Strip, который ценится за насыщенный аромат и сбалансированную мягкость.
Стриплойн Top Choice обладает:
ярким мясным ароматом благодаря выраженной мраморности;
насыщенным вкусом с маслянистым послевкусием;
мягкой, но эластичной структурой волокон;
восхитительной сочностью при прожарке medium rare / medium;
красивым равномерным срезом, который особенно важен для премиальной розницы и ресторанной подачи.
Сочетание плотной текстуры и высокой мраморности делает этот отруб «золотым стандартом» среди стейков средней прожарки.
Стриплойн категории Top Choice (NAMP 180) — это премиальный стейковый отруб с выраженной мраморностью, ярким вкусом и стабильной текстурой. Он сочетает в себе мягкость, сочность и богатый аромат, становясь идеальным выбором для ресторанов, премиальной розницы и производителей высококачественных полуфабрикатов.
Преимущества
белорусское качество говядины;
собственный убой, разделяем сырье отдельно быка и отдельно корову;
высокий уровень ветеринарного контроля и пищевой безопасности;
на предприятии внедрена система ХАССП;
продукцию производим по ГОСТ в соответствии с международным стандартом NAMP, сертификат HALAL;
доверие, положительные отзывы и репутация продукции «Александров» в сегменте переработчиков и комбинатов питания;
завод аттестован и сотрудничает с ресторанами, дистрибуторами HoReCa, комбинатами питания, торговыми сетями;
взаиморасчеты в российских рублях;
готовы фиксировать цены на месяц;
доставка собственным транспортом до клиента.
Смотрите также
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время! Минимальный объем поставки от 1 тонны