Огузок из говядины — плотный, постный и ароматный отруб для универсального применения
Огузок — один из самых ценных и универсальных отрубов говядины, который находится в задней части туши, ближе к тазовой области. Это мускулистая часть, отличающаяся умеренной плотностью, низким содержанием жира и выраженным мясным вкусом. Благодаря своему составу, огузок широко используется как в профессиональной кулинарии (HoReCa), так и в промышленной переработке.
Анатомическое расположение и особенности структуры Огузок — это верхняя часть задней ноги животного, прилегающая к тазу. В анатомии туши он включает:
наружную и внутреннюю части бедра,
верхнюю часть «задка»,
часть, переходящую в тонкий край.
Мышечные волокна в этом отрубе плотные, длинные и однородные, с минимальным количеством соединительной ткани. Благодаря этому огузок сохраняет форму при тепловой обработке и остаётся мягким при правильном приготовлении. Толщина жирового слоя минимальна, что делает отруб идеальным выбором для диетического и ресторанного питания, где важно подчеркнуть чистый вкус мяса.
Вкусовые характеристики и питательная ценность Огузок отличается ярко выраженным мясным ароматом и плотной, сочной текстурой. Средние показатели на 100 г продукта:
Белки: 20–21 г
Жиры: 7–9 г
Калорийность: около 150–170 ккал
Благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству внутримышечного жира, огузок ценится в рационах, ориентированных на чистое мясо без лишнего жира — от спортивного питания до лечебно-диетических меню.
Преимущества огузка как отруба Низкое содержание жира — отличное решение для здорового питания.
Высокая доля чистого мяса — минимум обрези и отходов при разделке.
Стабильная форма — хорошо держит вид после тепловой обработки.
Выраженный мясной вкус — идеален для бульонов, жарки и тушения.
Универсальность — подходит и для розничной продажи, и для промышленной переработки.
Огузок из говядины — практичный и благородный отруб, сочетающий высокое содержание белка, минимальную жирность и насыщенный вкус. Он идеально подходит для ресторанов, переработчиков и гурманов, ценящих баланс между плотной структурой и сочностью.
Преимущества
белорусское качество говядины;
собственный убой, разделяем сырье отдельно быка и отдельно корову;
высокий уровень ветеринарного контроля и пищевой безопасности;
на предприятии внедрена система ХАССП;
продукцию производим по ГОСТ в соответствии с международным стандартом NAMP, сертификат HALAL;
доверие, положительные отзывы и репутация продукции «Александров» в сегменте переработчиков и комбинатов питания;
завод аттестован и сотрудничает с ресторанами, дистрибуторами HoReCa, комбинатами питания, торговыми сетями;
взаиморасчеты в российских рублях;
готовы фиксировать цены на месяц;
доставка собственным транспортом до клиента.
Смотрите также
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время! Минимальный объем поставки от 1 тонны