Спинной отруб рибай, также известный как толстый край, — один из самых популярных и ярко выраженных премиальных отрубов говядины. В классификаторе NAMP он обозначается как 112. Категория Top Choice относится к высокому уровню мраморности и вкусовых характеристик, близких к Prime, и считается одной из лучших позиций для ресторанов и премиальной розницы.
Рибай формируется из длиннейшей мышцы спины и включает в себя две ключевые части:
Eye (сердцевина стейка) — плотная, сочная мышца;
Spinalis dorsi (жировая “шапка”) — самая ароматная и нежная часть, любимая шеф-поварами.
Категория Top Choice обеспечивает:
выраженную, но не избыточную мраморность;
мягкость и сочность выше среднего уровня;
насыщенный и многослойный вкус;
минимальную усадку при жарке.
Это идеальный баланс премиальной текстуры и ценовой доступности по сравнению с Prime.
Рибай Top Choice отличается:
богатой мраморной структурой;
высокой естественной сочностью;
нежной текстурой волокон;
насыщенным ароматом благодаря “жировой короне”;
стабильностью вкуса из партии в партию.
Производитель: Мясная фабрика «Александров»
Страна производства: Беларусь
Вес коробки: 15 кг.
Срок годности: 180 дней
GTIN-13 (штрих-код): 4815794008424
Кол-во в упаковке: 10 шт.
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время!