Подбедерок говядины, или наружная часть бедра, — это крупный, плотный мышечный отруб из задней части туши. В международной классификации он обозначается как NAMP 171B. Отруб относится к категории постного мяса с умеренной волокнистостью и востребован во всех сегментах рынка: от HoReCa и переработки до традиционной розницы.
Анатомия и расположение отруба Подбедерок находится на внешней стороне бедра говяжьей туши и формируется из развитых длинных мышц, которые активно задействуются в движении животного. За счёт этого структура у мяса плотная, с выраженными волокнами, но при правильной тепловой обработке становится мягкой и ароматной. Основные характеристики:
крупный размер мышечных пластов
низкое содержание внутриизбиточного жира
богатый естественный вкус говядины
минимальные включения соединительной ткани
Классическая текстура и вкус Подбедерок — выбор тех, кто ценит чистый, ярко выраженный вкус говядины.
постный, с минимальной жировой сеткой;
имеет плотную, однородную структуру;
сохраняет сочность при длительном тушении и запекании;
отлично подходит для тонкого нарезания.
Наружная часть бедра отличается стабильным качеством и формой, что делает его удобным для промышленной переработки и строгих требований производства.
Подбедерок — это универсальный, постный и ароматный отруб из наружной части бедра. Он удобен в работе, стабилен по качеству и подходит для всех сегментов рынка. Благодаря плотной структуре и яркому вкусу подбедерок одинаково востребован и в профессиональной кухне, и в промышленной переработке.
Производитель: Мясная фабрика «Александров»
Страна производства: Беларусь
Вес коробки: 20 кг
Срок годности: 365 дней
VL, %: 82%
GTIN-13 (штрих-код): 4815794003474
Тип упаковки: Вакуум
Кол-во в упаковке: 2-4 шт.
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время!