Передняя голяшка — это часть передней ноги говяжьей туши, включающая развитые мышцы с высоким содержанием соединительной ткани и коллагена. Благодаря своей структуре голяшка считается одним из самых ароматных и функциональных отрубов, идеально подходящих для длительного томления, супов, рагу и национальных блюд с насыщенным бульоном.
Передняя голяшка входит в состав передней конечности животного и состоит из:
мощных разгибательных и сгибательных мышц;
длинных мышечных волокон;
значительного количества соединительной ткани;
сухожилий, обеспечивающих насыщенность бульона;
плотного коллагена, который при долгом приготовлении переходит в желатин.
Эта часть активно работает, поэтому обладает плотной структурой, глубоким вкусом и выдающимися желирующими свойствами.
Передняя голяшка (NAMP 116) — это насыщенный, желатиновый и универсальный отруб, идеально подходящий для супов, рагу, оссо-буко, бульонов и блюд длительного приготовления.
Производитель: Мясная фабрика «Александров»
Страна производства: Беларусь
Вес коробки: 20 кг
Срок годности: 365 дней
VL, %: 98%
GTIN-13 (штрих-код): 4815794003528
Тип упаковки: Вакуум
Кол-во в упаковке: 10-12 шт.
Заявка на поставки говядины
Заполните форму и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время!