Вернуться в каталог

Огузок

ЗАКАЗАТЬ
Огузок из говядины — плотный, постный и ароматный отруб для универсального применения

Огузок — один из самых ценных и универсальных отрубов говядины, который находится в задней части туши, ближе к тазовой области. Это мускулистая часть, отличающаяся умеренной плотностью, низким содержанием жира и выраженным мясным вкусом. Благодаря своему составу, огузок широко используется как в профессиональной кулинарии (HoReCa), так и в промышленной переработке.

Анатомическое расположение и особенности структуры
Огузок — это верхняя часть задней ноги животного, прилегающая к тазу. В анатомии туши он включает:
  • наружную и внутреннюю части бедра,
  • верхнюю часть «задка»,
  • часть, переходящую в тонкий край.
Мышечные волокна в этом отрубе плотные, длинные и однородные, с минимальным количеством соединительной ткани. Благодаря этому огузок сохраняет форму при тепловой обработке и остаётся мягким при правильном приготовлении.
Толщина жирового слоя минимальна, что делает отруб идеальным выбором для диетического и ресторанного питания, где важно подчеркнуть чистый вкус мяса.

Вкусовые характеристики и питательная ценность
Огузок отличается ярко выраженным мясным ароматом и плотной, сочной текстурой.
Средние показатели на 100 г продукта:
  • Белки: 20–21 г
  • Жиры: 7–9 г
  • Калорийность: около 150–170 ккал

Благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству внутримышечного жира, огузок ценится в рационах, ориентированных на чистое мясо без лишнего жира — от спортивного питания до лечебно-диетических меню.

Преимущества огузка как отруба
Низкое содержание жира — отличное решение для здорового питания.
  1. Высокая доля чистого мяса — минимум обрези и отходов при разделке.
  2. Стабильная форма — хорошо держит вид после тепловой обработки.
  3. Выраженный мясной вкус — идеален для бульонов, жарки и тушения.
  4. Универсальность — подходит и для розничной продажи, и для промышленной переработки.

Огузок из говядины — практичный и благородный отруб, сочетающий высокое содержание белка, минимальную жирность и насыщенный вкус. Он идеально подходит для ресторанов, переработчиков и гурманов, ценящих баланс между плотной структурой и сочностью.

Производитель: Мясная фабрика «Александров»

Страна производства: Беларусь

Вес коробки: 20 кг

Срок годности: 365 дней

VL, %: 86%

GTIN-13 (штрих-код): 4815794003467

Тип упаковки: Вакуум

Кол-во в упаковке: 4 шт.